• Wędzonki wędzone na zimno, wędliny wędzone na zimno, wędzonki litewskie

Na zimno wędzi się w dymie o temperaturze nie przekraczającej 30° C. Właściwie dym powinien lekko się snuć wokoło mięsa. Czas trwania wędzenia zimnego - od kilkunastu godzin w przypadku kiełbas, do kilku dni, a nawet tygodni w przypadku szynek. Otrzymuje się produkt trwały, nadający się do przechowywania przez kilka miesięcy.